MAVIE卸売ポータル

MAVIE特約店各位

平素より格別のお引き立てを賜り厚くお礼申し上げます。

フランス・ラングドック地方のタリ家の農場「ドメーヌ ド ブロー」を受け継いだレヴォル家の新商品POPシリーズを発売いたします。

資材不足のためパッケージはタリ家と同じですが、従前商品とロットが異なります。

レヴォル家は4つのシリーズがあり商品数が多いため、3回に分けて発売いたします。

発売スケジュールを下記にご案内いたします。

発売スケジュール

シリーズ紹介

★POPシリーズ

難しいことは考えずに気軽に楽しんでいただきたいワインです。

手にしていただきやすい価格帯で、ラベルも親しみやすいデザイン、素直でわかりやすいので、ご家庭用にも飲食店用にもおすすめください。

★TB(大地)シリーズ

すべて単一品種のワインで、このドメーヌの土壌の特長をストレートに感じていただけます。
TBとはフランス語Terre de BRAUの略語です。（邦訳：ブローの大地）

ワイン初心者だけでなく、より深い世界を発見していただけるので、愛好家の方々にもおすすめください。

★ナチュールシリーズ

先鋭的な、酵母無添加、無清澄、二酸化硫黄無添加で醸造したナチュラルなワインです。

フルーティーな果実感にフレッシュな酸味で生き生きとした印象があります。TBシリーズに較べると口当たりがより一層まろやかで、素直に体に入り込んでくる、まさに異次元体験が味わえます。

市販酵母ではなく土着酵母で発酵させるため、アルコール度数は低めです。醸造段階に応じた最適な温度調整を行い、醸造期間中は毎日ワインを分析して微生物が暴走しないようにコントロールすることで、自然派にありがちなダレや異臭を完全にシャットアウトしています。

若い好奇心旺盛なお客様にも、いろいろなワインを経験されて来たお客様にもおすすめください。

★キュヴェシリーズ

レヴォル家で唯一のAOPワインや、樽熟成のワインなどのクラッシックワインです。

より複雑性のある、伝統的なワインをお好みのお客様におすすめください。

今回新発売のPOPシリーズ

73002メルロー 赤

• 商品番号73002
• 商品名：メルロー 赤
• 容量：750ml
• 希望小売価格￥2,800(税別)／￥3,080(税込)
• 規格：スクリューキャップ

73003シラー 赤

• 商品番号：73003
• 商品名：シラー 赤
• 容量：750ml
• 希望小売価格：￥2,800(税別)／￥3,080(税込)
• 規格：スクリューキャップ

73004カベルネ＆カベルネ 赤

• 商品番号73004
• 商品名：カベルネ＆カベルネ 赤
• 容量：750ml
• 希望小売価格￥2,950(税別)／￥3,245(税込)
• 規格：スクリューキャップ

73007メルロー BIB3L 赤

• 商品番号：73007
• 商品名：メルロー BIB3L 赤
• 容量：3000ml
• 希望小売価格￥7,900(税別)／￥8,690(税込)

レヴォル家紹介

Domaine de BRAUは世界遺産の城壁都市カルカッソンヌの近郊にあります。

気候は地中海と大西洋からの影響を受けており、そのおかげで南仏とボルドーの両方のぶどう品種が栽培できます。土壌は石灰質で、地中深くは砂岩質です。

2020年にフォビアン・レヴォルさんがドメーヌを購入しましたが、前所有者のガブリエル・タリさんが1980年代にオーガニック転換しており、土壌は完全に活きた状態です。

レヴォルさんは代々の農家ではなく、父は大規模な飲食業の経営者、彼自身はキリスト教の神学研究者です。

長年の夢であるワイン造りのために畑と醸造所を探していたところ、売りに出ていたタリさんのドメーヌに出会いました。
オーガニック栽培であることは勿論のこと、自分が造りたいワインに必要な多くの品種が植えられていたことが決め手となり、引き継ぐことを決めました。

レヴォルさんはタリさんが実践していたオーガニック栽培の先を行く、自然農法を目指しています。

現在は耕す畝と雑草を放置した畝を交互にして様子を見ていますが、最終的には全部の畝を雑草で覆う計画です。この方が地中の水分を保つことができ、地球温暖化が進む昨今には有利な方法だからです。

醸造に関してはタリさんのスタイルを継承せずに、極力樽使用を避けて、ぶどう本来の風味が引き立つ醸造を目指しています。

涼しい夜間に収穫したぶどうを低温で醸造したり、醸造過程ごとの温度管理の徹底、出来たワインをすぐに瓶詰するなどの工夫をしながら、新しいワインの開発に意欲的に取り組んでいます。

土着酵母で醸造した無清澄・二酸化硫黄無添加の「ナチュールシリーズ」など、現在のニーズに合わせた商品を生み出しています。

第17回特約店全国大会／レヴォル氏のプレゼンテーション

MAVIE特約店各位

平素より格別のお引き立てを賜り厚く御礼申し上げます。

決算月の8月に特約店様への感謝を込めて下記のキャンペーンを実施いたします。

真夏に特にお勧めしたい、750mlから3Lまでのバラエティ豊かなロゼワインが対象です。

お得なこの機会をぜひご利用ください。

＊全てのキャンペーンは卸売ポータルからご発注いただいた場合のみ適用となります。

＜キャンペーン対象期間＞

2023年8月1日から2023年8月31日までの出荷商品

＊ご用意した数量に達した場合は早めにキャンペーンを終了する場合もございます。

＜キャンペーン対象商品＞

商品ID	商品名	産地	希望小売価格(税別)	特徴
25005	ヴァール ロゼ	仏(プロヴァンス)	¥2,250	ロゼに期待していない人にこそ飲んでほしい自慢の1本！
67006	コティ ロゼ	伊(シチリア)	¥2,700	透明感とドライな酸味のスッキリ系ロゼ
51006	LW ツヴァイゲルト 1L ロゼ	墺(ヴァ―グラム)	¥2,550	華やかアロマ×豊かな果実味のキュート系ロゼ
60006	ガスコーニュ ロゼ BIB3L	仏(南西フランス)	¥6,800	冷蔵庫に常備したい3L。グラス約28杯分♪

＜キャンペーン内容＞

対象商品納入金額(税別)の10％をポイント還元

例)掛率70％で25005ヴァールロゼを12本ご発注の場合

納入価格￥1,575(税別)×12本＝￥18,900(税別)　⇒10％相当の1,890ポイントをプレゼント

• ポイントは1P＝1円換算で卸売ポータルからご発注時にお使いいただけます。
• ポイント付与時期は9月下旬となります。
• 対象商品1本から適用となります。

25005ヴァールロゼ　～人気No1のロゼ～

～お勧めポイント～

ロゼワインの一大産地、南フランス・プロヴァンス地方のロゼワインです。グルナッシュ、メルロー、カベルネソーヴィニヨン、シラーの4種類の黒ぶどうに白ぶどうのヴェルメンティーノがブレンドされ、バランス良く飲みやすい仕上がりです。サンドイッチやキッシュなどの軽食は勿論のこと、和食から中華まで幅広いお料理とお楽しみいただける1本です。辛口のワインがお好きな方やロゼワイン初心者にぜひお勧めください。

67006コティ ロゼ　～端麗辛口のロゼ～

～お勧めポイント～

シチリア島の土着品種「ネロダヴォラ」100％で造ったロゼワインです。ぶどうの皮と果汁を低温で短時間醸すことによって、赤ワインの面影を感じさせるタンニンがあり、しっかりとした骨格がある仕上がりです。ラズベリーやチェリーなどの赤い果実の香りにしっかりとしたドライな酸味を感じます。夏にピッタリの酸味があるお料理(シーザーサラダやレモンを添えた鮭のムニエル)、シュウマイなどの点心や杏仁豆腐などと楽しみたい1本です。

51006LWツヴァイゲルト 1L ロゼ　～お得な1Lロゼ～

～お勧めポイント～

オーストリアの代表的な赤ワイン用ぶどう「ツヴァイゲルト」100％で造ったロゼワインです。スクリューキャップ仕様のため、ワインオープナー要らずで様々なシーンで活躍してくれる便利な1本です。イチゴのシロップのような香りにピンクペパーやかすかにシナモンのニュアンスもあり、飲み飽きないロゼワインです。華やかな香りと可愛らしい果実味でスルスルと杯が進みます。夏野菜をたっぷりと使ったお料理や冷たい前菜などがお勧めです。

60006ガスコーニュ ロゼ BIB3L　～エコ＆お財布に優しい3L～

～お勧めポイント～

国際品種のメルローとカベルネソーヴィニヨンをブレンドしたロゼワインです。アセロラやピンクグレープフルーツなどの果実香に、ハーブや花のニュアンスが綺麗に混ざり合います。メルローとカベルネソーヴィニヨンの骨格を感じる程良い飲み応えと心地よい酸味で、爽やかな仕上がりです。開封後は冷蔵庫保管で1ヶ月もち、ゴミも少ないエコな商品です。グラス換算で約28杯分あるので、毎日の晩酌に少しずつ飲みたい方にもおすすめです。勿論、アウトドアでも大活躍のBOXワインです。

MAVIE特約店各位

貴店ますますご清栄のこととお慶び申し上げます。平素は格別のご高配を賜り、厚く御礼申し上げます。

お盆期間中の出荷スケジュールを以下にご案内いたします。

＜お盆期間中出荷スケジュール＞

●お盆前最終出荷

• 受注締切：8月10日(木)正午まで
• 出荷日：8月10日(木)

●お盆後初回出荷

• 受注期間：8月10日(木)午後から8月17日(木)正午まで
• 出荷日：8月17日(木)

●ご注意事項

• お盆期間中の8月11日(金)～8月13日(日)は休業させていただきます。
• 8月11日(金)から8月16日(水)の間は提携倉庫が休業のため出荷できませんので、ご注意ください。
• 全てのご発注が大阪・鴻池運輸からの出荷となり、北海道及び九州の一部地域に関してはお届けまでに中一日かかります。
• 物量増加と交通渋滞などの影響で、一部地域では配送遅延などが発生する可能性がございます。そのため、余裕を持ったご発注にご協力くださいますようお願い申し上げます。
• お盆前の大量発注につきましては、8月7日(月)頃を目途にご発注いただけますと幸甚です。

ご理解ご協力のほど何卒宜しくお願いいたします。

マヴィ株式会社

MAVIE特約店各位

平素より格別のお引き立てを賜り厚く御礼申し上げます。

ドイツのシュトリッツィンガー家より新商品が届きました。

マヴィがお取引するワイン農家さんの中で所有する畑が1.5haと最も小規模のシュトリッツィンガー家。

急勾配の石垣の段々畑で多品種を栽培しており、各ワインは極少量しか造ることができません。

しかし夏にぴったりの軽やかなアイテムも揃っていますので、ぜひお客様にご案内ください。

41005　ヨハニター 白

ヨハニターは地場品種ながら、絶滅危惧種、この村ではあともう―軒だけというレアな品種です。アーニアによると、「地場品種はその土地で育つのに一番適しているから、病気にも強いし、すくすく育つ。」とのこと。

＊インターナショナルオーガニックワインアワード銀賞受賞

＜テイスティングコメント（塩澤 悠）＞

注ぎたては白桃や洋梨など白い果実の香りを感じ、時間とともにアカシアや花梨、レモンピールやヨーグルトのような乳製品の香りが出てきます。ほど良い果実味と穏やかな酸味で、わずかに感じるビターテイストが全体をバランス良くまとめています。アルコールが11％と低めですが、ボディ感がある食中酒としてお勧めしたい白ワインです。

41006　ゲヴェルツトラミネール カビネット 白

待望のドイツ産ゲヴェルツトラミネール。

ゲヴェルツトラミネールはドイツでは16世紀から栽培されており、今日栽培されているワイン用ぶどうの中でも最も古い品種のひとつと言われています。ゲヴェルツはドイツ語でスパイスの意味。その名の通りスパイシーなテーストが特徴です。

＊インターナショナル オーガニックワインアワードで銀賞受賞

＜テイスティングコメント（塩澤 悠）＞

注いだ途端にゲヴェルツトラミネールの特徴であるライチの香りを感じます。徐々にレモンやライムなどの柑橘系アロマと濡れた石のようなミネラルを感じる香りが出てきます。
華やかな香りに反して、口当たりはドライです。柑橘系果実とライチなどのトロピカルフルーツを感じる果実味に芯が1本通ったような酸味がバランス良く調和します。辛口ですが、まろやかな舌触りで思わず杯が進みます。今、まさに飲み頃の白ワインです。

41007　テッラシーノ 赤 微発泡　＊スクリューキャップ商品

真夏にピッタリの微発泡性赤ワインです。

このワインに使用されている品種はレゲントです。ドイツで開発されたこの品種は、ぶどうの大敵・べと病の病原である真菌類に強い耐性があり、近年栽培が増えてきています。農薬を使用せずにベト病から守れるため、オーガニックワイン生産に向く品種として注目を集めています。

＜テイスティングコメント（塩澤 悠）＞

フレッシュなラズベリーやチェリーなどの香りに優しい酸味とほのかな甘みを感じます。甘さは辛口かやや甘口かのギリギリのラインです。軽やかなボディの中にぶどうの皮由来のビター感がわずかに存在します。味わいはラズベリーやチェリーなど赤い果実にカシスの風味が混ざり、爽やかな酸味の後にスイートな後味が残ります。まず良く冷えた状態で楽しんでいただき、時間とともに味わいの変化をお楽しみいただきたい1本です。

MAVIE特約店各位

平素より格別のお引き立てを賜り厚く御礼申し上げます。

スペイン アンダルシア州の生産者ネヴァド家より新商品が届きました。

左：パリド／中央：ドラド／右：アボカド

極辛口タイプの「ドラド(シェリータイプ)」(中央)にフィノスタイルのパリド(左側)と甘口タイプのアボカド(右側)が加わりました。

ドラドとパリドの生産本数は1万5000本、甘口タイプのアボカドは2000本しか生産できない数量限定商品です。

アンダルシア州オーガニックの先駆者

ネヴァド家はアンダルシア州で一番最初の1978年にオーガニック認証を取得したワイン農家です。壁に大きく書かれたNo.000001はアンダルシア初のオーガニック認証のあかしです。

高原に広がるぶどう畑

ぶどう畑は丘の上にあり、古いもので樹齢90年のものもあります。こちらは初夏の様子ですが、7月になるとぶどうが成長し、つる同士が地面で絡まってしまい人が入れなくなってしまいます。そのため、その時期はあえて何もしないそうです。収穫は全量手摘みで、ぶどうの樹1本から3kgしか収穫しません。

＊コティーノ家のプレミアムシリーズ「MON(モン)」と同じ収量です。

樽は2000個もあります

ネヴァド家のカーヴには2000個以上の樽があり、ひとつの樽を10年ほど使用します。
一番熟成期間が長いドラドは上から下の樽まで移動させるのに10年もかかるそうです。

酒精強化をしないのでシェリーとは言えませんが・・・

ネヴァド家のワインは使用するぶどうの糖度が高く熟成期間も長いため、酒精強化をしなくてもアルコール度数が高くなってしまいます。そのため、出来上がったワインにアルコールを添加する必要がありません。シェリーの規格に必要なアルコール添加をしないため、「シェリー」と名乗ることができないのです。

ですが、アルコール添加以外はシェリーと全く同じ製法です。

アル添特有の臭さがないのがネヴァド家のすばらしさです。

（大資本が「シェリー」の世界マーケットを仕切ってきた影響で、「シェリー」と名乗るにはアル添が義務化されています。なんだか国税の方針によって純米酒が駆逐された時代と重なって見えますね。）

シェリーがお好きな方もそうでない方にも、ぜひお試しいただきたい逸品です。

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38004　パリド(フィノ)

パリド(Palido)はスペイン語で「淡い」という意味です。

明るい色合いでドラドと比べると軽快な味わいで、アルコール度数もやや低めです。ステンレス醸造タンクで発酵させた後、酵母と共にアンフォラに移して2年間発酵を続けながら熟成させます。

その後木樽に移し、ソレラシステムで5年間以上熟成させます。ソレラシステムでの熟成期間中に木肌を通して水分が蒸発してアルコール度数が高くなり、自然に発酵が止まるため酒精強化は行いません。

アペリティフに最適でドライフルーツやタパスなどと一緒に楽しみます。ストレートで飲むのが通常ですが、産地では夏場には炭酸水で割って飲みます。

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38005　アボカド

アボカド(Abocado)は、甘いシェリースタイルのワインを指す古くからの呼び方です。

ネヴァド家では干しぶどうのような過熟状態になるまで待って手摘みした糖度が高いぶどうを絞り、ステンレスタンクで低温発酵させ、発酵が終わらない内に糖分を残した状態で木樽に移して、発酵を続けながら熟成させます。

熟成期間は5年以上です。ソレラシステムでの熟成期間中に木肌を通して水分が蒸発してアルコール度数が高くなり、自然に発酵が止まるため酒精強化は行いません。

ストレートで食前酒、食後酒、コーヒータイムにお楽しみください。

パリドもアボカドも開封前は常温でかまいませんが、開封後は冷蔵庫で保管してください。

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38001ドラド セコ

世界の三大酒精強化ワイン「シェリー」と同製法で造られた極辛口の白ワインです。

熟成期間はなんと10年。

通常のシェリーはアルコールを添加しますが、ネヴァド家のドラドは糖度の高いぶどうを使い、樽で熟成させている間に水分が抜けるためアルコール度数が18度にもなります。

開封後、常温でも保存が可能です。

日本では大変珍しいワインですので、ぜひお試しください。

MAVIE特約店各位

平素は格別のお引き立てをいただき、厚く御礼申し上げます。

2023年のオーガニックボジョレーヌーヴォーの予約を開始いたします。

販売品目は例年通り、シュブランさんのボジョレーヌーヴォーと、ランポンさんのボジョレーヴィラージュヌーヴォーの2アイテムです。

昨年はロシアのウクライナ侵攻とコロナ感染症の影響を受けて、航空運賃が跳ね上がり過去最高額となってしまいましたが、今年は航空運賃がいくらか下がってきたため、価格の見直しを行いました。

最悪の円安と燃料費高騰の影響はいまだ続いておりますため、一昨年前までの価格には戻せませんでしたが、ご理解くださいますようお願いいたします。

また昨年は見送らせていただいた7月の特別価格を復活いたします。（この秋の円相場と国内運送料金の行方によっては赤字の危険もあり、社内に反対意見もありましたが強行いたします。）

このため7月31日(月)までのご予約が大変お得となっておりますので、ぜひこの機会をご利用ください。

ご注意事項（必ずご確認ください）

• ご予約はケース(12本)単位でお願いいたします。
• ご予約後のキャンセルはご遠慮ください。
• 納品日については現時点では未定でございますが、今年も例年通りに解禁日の数日前を予定しております。決まり次第ご連絡いたします。
• 8月26日以降のご予約は通常価格となり、ご用意できる場合のみ承ります。

＜ボジョレーヌーヴォー2023価格表(税別)＞

商品名	希望小売価格	7月特別価格 (7/7-7/31迄)	8月特別価格 (8/1-8/25迄)
ボジョレー ヴィラージュ ヌーヴォー	¥5,000	¥4,800	¥4,900
ボジョレー ヌーヴォー	¥4,000	¥3,800	¥3,900

特別価格に貴店の掛率をかけた金額が納入価格となります。

例）掛率70％の場合

ボジョレーヌーヴォーを12本、7月にご予約の場合⇒￥3,800×0.7＝￥2,660(こちらが納入単価です)
＊税別価格となります。

ランポンさんは高齢のため、今年のボジョレー ヴィラージュ ヌーヴォーは500本しか造れないとの連絡がございました。＊ご予約は先着順とさせていただきます。

ランポンさんのボジョレーヴィラージュヌーヴォーは予約完売いたしました。(2023.07.31)

シュブランさんについては、昨年同様にご予約分だけをヌーヴォーにしていただき、残りは熟成用として醸造していただきます。

今年もご予約いただいた数量に破損予備分を乗せたギリギリの数量で輸入いたします。

昨年同様、直前の追加をお受けできない状況が予想されますので、早めの数量確保にご協力くださいますよう、よろしくお願いいたします。

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ボジョレー ヴィラージュ ヌーヴォー生産者 ランポン家

ボジョレー地区北部にあるレニエ村にたった3haの畑を1977年から所有し、1983年からオーガニック農業を行っています。いつもはレニエ（クリュ ボジョレー）という熟成タイプのワインしか造っていませんが、マヴィのために特別にボジョレーヴィラージュヌーヴォーを造っていただいています。耕作は馬、収穫は手、絞るときの動力さえ人間、という徹底した手づくり派です。濾過せず瓶詰めしたヌーヴォーは、つくり手の人柄そのものを反映したような、優しく滋味あふれる味わいです。

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ボジョレー ヌーヴォー生産者 シュブラン家

ボジョレー地区南部で5世代前から続くワイン農家です。父のフランソワは 元農学校教授で、ビオディナミを実践する友人のワインを飲んだときに、 その土地らしさが反映した味わいになっていることに感動したことから、 2008年からビオディナミ農法を実践。現在は娘のフローレンスが中心になってワイン造りを行っています。畑の土はミネラルが豊富な花崗岩質で、きれいな酸味と果実味が特徴のヌーヴォーに仕上がります。

どちらの生産者も少量生産で、唯一無二の品質を誇るオーガニックボジョレーワイン生産者です。
ひとりでも多くのお客様に手に取っていただき、今年の味わいをお楽しみいただければ幸いです。

ご予約は下記にご記入ください。

＜ご予約に関する注意事項＞
ご予約後のキャンセルはお受けできませんので、ご了承のほど何卒宜しくお願い申し上げます。

MAVIE特約店各位

平素より格別のお引き立てを賜り厚く御礼申し上げます。

コティーノ家の最高峰シリーズ「MON(モン)」の試作アイテムが届きました。

71015 モン モスカテル 白

＊EUオーガニックワイン認証申請前の試作品のため認証はついておりません。

スペイン バレンシア州に2つのワイナリー(AlanleonとMON)を所有するコティーノ家が新たに農場を購入し、そこで収穫したぶどうを使用して試験的に造った辛口タイプの白ワインです。

この農場にも真新しい醸造設備が運び込まれ、2023年の収穫からはこちらで仕込まれます。

アランレオンとモンテサンコの農場は内陸部の標高700～800mの高原にありますが、今回入手したのは隣町アリカンテの海岸からほど近いテュラーダにあり、標高は200mほどです。

もともとこの地域ではドライレーズンの生産が盛んで、品種はモスカテル(ミュスカ)が主流でした。しかしながらドライレーズンの市場はギリシアとの価格競争に敗れて衰退し、多くのぶどう畑が耕作放棄された状態となりました。

わずか4haほど残っていたぶどう畑には樹齢60年のモスカテルが植えてありました。ほとんど手入れされることなく農薬や化学肥料とは無縁の状態で、まさに自然農法です。

コティーノ夫妻にとってはまさに、理想的なぶどう畑！

この畑のモスカテルを明け方に収穫し、そのまま冷蔵トラックでアランレオンの醸造所に運び込み、試しに醸造してみたところ、想像を超えた素晴らしい仕上がりとなりました。

今回入荷した【モン モスカテル 白】にはEUオーガニック認証申請前のため認証は付きません。しかし間違いなくオーガニックそのものです。

代表田村が今年の5月に訪問した際に試飲し、急遽輸入を決定した商品です。

ごく少量の入荷ですが、皆さまにお試しいただければ幸いです。

＜ぶどう＞

テュラーダ(アリカンテ県)、アヴィアール・アルタのぶどう園で栽培する樹齢60年のモスカテル(ミュスカ)。土壌は石灰質石灰岩土壌で、1本あたりの収量は約3kg。＊2022年9月5日午前6時に手摘み。

＜醸造＞

醸造所で2回選果した後、除梗。ポンプを使わずに高低差を利用して収穫したぶどうをステンレスタンクに入れ、ドライアイスを加えて低温を保ちながら24時間醸します。発酵後は澱と一緒に別のステンレスタンクに移し、3日ごとに専用の棒でかき混ぜワインの風味を引き出します。
2023年2月に瓶詰。アルコール度数：12.5％

＜公式テイスティングコメント（塩澤悠）＞

黄金色の輝き。溢れるようなマスカットの香りにジャスミン、ライチ、ハーブのニュアンスを含むアロマ。

バランスのとれた酸味に澱と一緒に熟成させたことによる滑らかな感触。ドライで洗練された輪郭が際立っています。ボディ、持続性、ミネラル感のあるワイン。

＜代表 田村のテイスティングコメント＞

まず口に含むと典型的なマスカット、とにかく香りがすごく立つ。味はドライ。塩っぽさも感じるので、シーフードに向く。舌触りはまろやかで、アフターは極めて長い。これが干しブドウ用だったとは信じられないくらいに美味しい。そして驚いたことに力強い。

マリアは鮨には合うというが、僕にはワインが美味しすぎて主張が強いので、醤油をつけないと難しい。（塩で食べる鮨には向かないが、ヨーロッパ人は必ず醤油を使うから大丈夫。）生ガキには合いそう。テーブルに出してくれていた生ハムとも合うから、結構万能だ。