ボジョレーヌーヴォー2025

タイプ：軽口（ライトボディ）
生産国：フランス(ボジョレー)
生産者：シュブラン家
格付：Beaujolais(AOC)
内容量：750ml
JANコード：4571114857829
品種：ガメイ
認証：EUオーガニック認証、デメター認証

ボジョレー地区最南端でビオディナミ農法によるぶどう栽培。
ピエ・ド・キューブ製法でゆっくりと醸造。
この地域の特色である花崗岩質のミネラル感が反映されたエレガントでしなやかな仕上がり。

＊ビオディナミ農法
ルドルフ・シュタイナーの人智学に基づく有機農法。農場を自己完結した生命体と捉え、天体の運行に合わせた農業暦を実践。牛の角に詰める牛糞やカモミール等の薬草から作る「プレパラシオン」という調合剤を散布し、土壌と植物の生命力を高め、植物の免疫力を向上させることを目的とします。科学的実証は限定的ですが、テロワールの純粋な表現を追求する高品質ワインの分野で高く評価され、世界で採用が拡大しています。

＊ピエ・ド・キューブ製法
収穫の1週間前に完熟しているぶどうを収穫し、絞った果汁を発酵させ、収穫本番までに天然酵母を育てておく。
これをワインの発酵の際に使うことで、後から収穫したぶどうの酵母が活発に働く。

～ボワソー教授のテイスティングコメント～

＜外観＞
美しい輝き。深いガーネット色にうっすらと紫色が混じる。

＜香り＞
ブラックベリーなどの黒い果実の香りにチェリーのアロマ。

＜味わい＞
心地よい口当たりの中にまろやかさもあり、ベルベットのような感触。酸のバランスが素晴らしい。

ヴィンテージ2025は、しっかりと果実味が感じられ、新酒としては長い余韻が楽しめる仕上がり。

＜マリアージュ＞
アペリティフに最適。気軽にピザと合わせても。
リヨン料理（ウフ・ムーレット、白身魚のソテー、リヨン風ソーセージなど）
白カビタイプの柔らかいチーズ（カマンベール、ブリなど）
和食（焼き鳥、鶏の照り焼き、しゃぶしゃぶなど）

＊完売いたしました。沢山のご予約と追加のご発注ありがとうございました。（2025.11.21）