単行本：127ページ
出版社：株式会社 幻冬舎
発売日：2018年2月8日
本物のオーガニックワインを気軽に楽しむための1冊です。
＊卸売ポータルでの書籍の販売は終了いたしました。(2022.05.02)
10冊単位で出版社より直送が可能です。
ご希望の方は下記コンタクトフォームよりお申込みください。
知識ゼロからのオーガニックワイン入門
シチュア ノビリス 白 ハーフ375ml
タイプ：甘口
生産国：イタリア(トスカーナ州)
生産者：モレッティ家
格付：IGT Toscana Bianco Passito
内容量：375ml
JANコード：4571114856815
品種：トレッビアーノ、マルヴァジア ビアンカ、シャルドネ
【妖艶なアロマと濃厚な味わいに包まれる】
400本しか造られていない貴重な甘口ワインです。
まるで香りの宝石箱のように、繊細なものから印象的なものまで、様々なアロマがこの甘口ワインには詰まっています。
注いだ瞬間にふわっと立ち上がるのはアールグレイのような安心感のある香り。それから、ドライイチジクやプルーンジャム、ハニーサックルやアプリコットなどの甘口ワインらしい香りが次々と現れるので、他にどんな香りがあるか好奇心をくすぐられます。終盤にやってくるのは、スイカズラやカモミールなどの花やハーブの香りです。
アロマだけでも十分に満足できますが、香りに負けないくらい味わいにも力があり、素晴らしい仕上がりです。
凝縮された干しぶどうの甘味をベースに、ほのかな酸味が心地よいバランスをとり、ワインのボディを感じることができます。
ごく僅かな苦味が味わいに複雑さを与え、ワインの魅力をいっそう引き出しています。とろっとしたテクスチャーのおかげで、後に続く余韻がとても長いのも特徴です。
口に含んだ後も香りが衰えることなく、立ち上がる少しの熱と酸味、濃厚なアロマによって香りの印象が更に強くなります。こんがりと焼いた食パンに蜂蜜を塗ったかのような香ばしくグルメな香りも出てきます。
インパクトが強いワインですので、時間をかけてゆっくりと味わっていただきたい特別な1本です。
＜おすすめの飲み方＞
食前酒、食後酒としてお楽しみください。
マヴィスタッフのおすすめマリアージュはこちら
シーネフェッレ ロザート ロゼ
タイプ：辛口
生産国：イタリア(トスカーナ州)
生産者：モレッティ家
格付：IGT Toscana
内容量：750ml
JANコード：4571114856808
品種：サンジョヴェーゼ、カナイオーロ
＊年間生産数：1350本
＊SO2(二酸化硫黄)無添加商品
【ロゼを極めた人にこそ試して欲しい1本】
このロゼワインは今まで皆さまが飲まれたロゼとは雰囲気がガラッと変わります。
酸化防止剤(SO2)無添加のロゼワイン。
このワインから香るアロマは非常にバラエティ豊かで従来のロゼワインに飽き足らなかった方にこそ飲んで欲しい1本です。ハーブ、スモーキー、熟した柑橘、スパイスなど・・・。香るアロマを言い出せば、キリがないほどです。
飲んだ瞬間に理解する、今まで飲んできたようなスッキリ系ロゼとは全く違う重厚なボディ。マイルドかつ重みのあるこのロゼに、更に複雑味を与える収斂性。
このクセにハマると、もう抜け出せません。
沢山のロゼを飲んだ方にこそ、飲んでいただきたいマニアックな1本です。
＜おすすめのお料理＞
肉料理（卵を使った肉料理や北京ダックなど）、サラミ、パスタ、天ぷら、ローズマリーとガーリックでグリルした魚、塩釜焼、カッチュッコ
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シーネフェッレ ビアンコ 白
タイプ：辛口
生産国：イタリア(トスカーナ州)
生産者：モレッティ家
格付：IGT Toscana
内容量：750ml
JANコード：4571114856792
品種：マルヴァジア ビアンカ、ヴェルメンティーノ、トレッビアーノ
＊年間生産数：710本
＊SO2(二酸化硫黄)無添加商品
【玄人ワイン、ここに現る！】
こんなにアロマが豊かで、味もコクもしっかりとした白ワインを私は飲んだことがありません。
無濾過、無清澄、酸化防止剤(S02)無添加から生まれたワインでありながら、味に不安定な要素や破綻がなく、こんなにも風味豊かで複雑味があり面白いのかと、正直感動してしまいました。
すっきりとした綺麗な白ワインからは綺麗な香りが立ちます。
しかしこの白ワインからは、意表をつくような香りもしてきます。柑橘系の香りはもちろん、沢庵の漬物、藁、スイートスパイス、ヒノキなどの様々なアロマ。酸味と甘みの綺麗なバランスが取れており、それに良い複雑味として加わる苦み。
好奇心をくすぐる味わいで、玄人の方にこそ飲んで欲しい1本です。
＜おすすめのお料理＞
香草とオリーブオイルを使った魚料理など
プニテッロ 赤
タイプ：中重口（ミディアムフルボディ）
生産国：イタリア(トスカーナ州)
生産者：モレッティ家
格付：IGT Toscana
内容量：750ml
JANコード：4571114856785
品種：プニテッロ
＊年間生産数：400本
＊SO2(二酸化硫黄)無添加商品
【大切にしたくなる繊細なアロマと味わい】
プニテッロは生産性が低く、姿を消しつつあるトスカーナの古代品種です。ポテンシャルとパワーが非常に高く、アロマや味わいに特徴があります。
グラスに注ぐと、すぐに漂ってくるリッチなアロマ達は、お酒に漬け込んだチェリー、熟れたラズベリーやブルーベリーなどの果実香から始まり、ほのかにバルサミコ酢や革製品などを思わせるニュアンスが香りに複雑さをもたらします。
デリケートワインなので、グラスは思いっきり回して一気に空気を含ませずに、静かに立ち上がってくる香りを愉しむのがおすすめです。
口に含むと、ボリュームある酸味を感じますが、果実本来の甘みとタンニンのバランスが良く、酸との調和がとれているため、最後まで味わいが崩れません。ゆっくり深く味わうと、フレッシュベリーやほのかな皮の香りが口内に漂います。
時間をかけてアロマと味わいを最大限に愉しみ、ゆっくりと味わっていただきたい1本です。
＜プニテッロという品種について＞
プニテッロはイタリア語で「小さな拳」という意味です。この品種は房が全体的に小さく、まるで拳の様な形をしているためです。生命力は強いのですが、房が小さく生産性が低いため、栽培する生産者が減ってしまいました。房が小さいため、糖度やポリフェノール類などの成分が非常に多いです。最大48時間低温浸漬と約3週間に及ぶピザージュ(櫂入れ)を行うため、味わいに深みを出すエキスを最大限に抽出しています。そのため、少量でもパワフルな印象を与えてくれます。
＜おすすめのお料理＞
肉料理、チーズ
マルヴァジア ネーラ 赤
タイプ：中重口（ミディアムフルボディ）
生産国：イタリア(トスカーナ州)
生産者：モレッティ家
格付：IGT Toscana
内容量：750ml
JANコード：4571114856778
品種：マルヴァジア ネーラ
＊年間生産数：900本
＊SO2(二酸化硫黄)無添加商品
【希少な品種が生み出す見事な調和】
トスカーナの土着品種をこよなく愛する生産者のロベルトさんが特に気に入っている、マルヴァジア ネーラのワインです。
グラスに注いだ瞬間に立ちあがる濃厚な赤い果実の香り。イチゴ、カシス、ブルーベリー、プルーン、チェリーをすりつぶして絞ったかのような凝縮したエキス感。これらの濃厚なフルーティさに、わらや土のニュアンスが上品にかつ複雑に混ざり合って、見事にアロマが調和しています。
口に含むと芯の通った酸味が広がり、その後落ち着いたタンニンを感じます。タンニン自体はしなやかなテクスチャーですが、舌が程良く引き締まるような感覚が長く残り、ゆっくり滑らかな曲線を描いて落ち着いていきます。
味わいはドライですが、フルーティなアロマと酸味、タンニンのバランスが良いため最後までまろやかな余韻を楽しむことができます。抜栓後、二日目、三日目と徐々に風味とテクスチャーが変化していく様子を楽しめます。
樹齢60年にも及ぶ、何代も続いてきた選ばれたマルヴァジアネーラを約3週間に及ぶピサージュと呼ばれる醸造方法で品種のポテンシャルを最大限に引き出した特別なワインです。
＜おすすめのお料理＞
肉料理、チーズ
シーネフェッレ キャンティ リゼルヴァ 赤
タイプ：重口（フルボディ）
生産国：イタリア(トスカーナ州)
生産者：モレッティ家
格付：Chianti DOCG Riserva
内容量：750ml
JANコード：4571114856761
品種：サンジョヴェーゼ、カナイオーロ、マルヴァジア ネーラ
＊年間生産数：2000本
＊SO2(二酸化硫黄)無添加商品
【綺麗な酸とアロマが印象的なキャンティリゼルヴァ】
モレッティ家のワインはどれもアロマが豊かな印象があります。
その中でも特にこのキャンティからは、甘酸っぱい果物をたくさん連想させる香りが漂ってきます。アロマからも分かる複雑味。一度嗅いだだけでは物足りなく、何度も何度も嗅ぎたくなってしまうようなクセになる香りです。
口に含むとまっすぐな酸味を感じ、それから一気に果実味が広がります。そして、みずみずしいアロマの後にやってくる舌が引き締まるような苦味と収斂性。
特徴的な香りがアクセントとなり、このワインの美味しさをさらに引き立てています。
＜おすすめのお料理＞
肉料理、チーズ
アリテル 赤
タイプ：中重口（ミディアムフルボディ）
生産国：イタリア(トスカーナ州)
生産者：モレッティ家
格付：IGT Toscana
内容量：750ml
JANコード：4571114856754
品種：サンジョヴェーゼ、カナイオーロ、
マルヴァジア ネーラ、プニテッロ
＊年間生産数：2700本
＊SO2(二酸化硫黄)無添加商品
【繊細な香り、ピュアな果実味と上質な酸味】
非常にデリケートで、繊細な香りが真骨頂のワインです。
グラスに注ぐとバルサミコ酢のような揮発酸を感じる上品な香りと共に、繊細なベリー系のアロマがふわりと舞い上がります。まるで採れたてのフレッシュなブラックカラント(カシス)、セイヨウスグリ、甘酸っぱいラズベリー。
味わいはとても力強くフルボディ。
開けてすぐの状態でも、特徴的な酸味を感じますが、豊富なタンニンと調和がとれており、口に含んだ瞬間にパワーを感じます。タンニンの渋みと酸味、何故かほのかに感じるうま味のおかげで、どこか酢昆布を思わせる風味に感じます。酸味とタンニンがかなり多いのに、僅かな糖分や滓から出る甘味成分が全体の印象を上手にまとめています。
保存料無添加のため非常にデリケートなワインなので、保管はワインセラーで温度管理に気をつけていただき、また抜栓後に飲み残した際は冷蔵庫で保管してお早めにお楽しみください。
＜おすすめのお料理＞
肉料理、チーズ
プリスクス 赤
タイプ：中重口（ミディアムフルボディ）
生産国：イタリア(トスカーナ州)
生産者：モレッティ家
格付：Toscana IGT
内容量：750ml
JANコード：4571114856747
品種：サンジョヴェーゼ
＊年間生産数：2700本
＊SO2(二酸化硫黄)無添加商品
【酸味と果実味、和を感じるサンジョヴェーゼ】
フレッシュさとパワーを兼ね備えたサンジョヴェーゼです。
モレッティ家の作品の中で、一番アロマの立ち方が印象的でした。摘みたてのラズベリーやセイヨウスグリに加えて、若干のブルーベリーやカシスの香りが瞬く間に広がります。
後に続くすうっと伸びるようなバルサミコ酢のニュアンスが綺麗に混ざり合い、このワインのフレッシュさをさらに引き立てています。その他にも出汁のような香りもあり、どこか海苔の佃煮を思わせる印象の風味に食欲がそそられます。
口に含むと、まず軽快な酸味を感じます。初めは酸味の印象が強いですが、飲み進めるにしたがって段々と酸味の奥にある、ほうじ茶やヒノキに近い香ばしいタンニンの存在に気がつきます。
口の中に広がるアロマにも熟成した梅のようなニュアンスがあり、どこか和のテイストが漂う赤ワインです。
＜おすすめのお料理＞
肉料理、チーズ
マヴィスタッフのおすすめマリアージュはこちら
オーガニックぶどうジュース サンジョヴェーゼ
タイプ：食品(ジュース)
生産国：イタリア(トスカーナ州)
生産者：マニョーニ家
内容量：720ml
JANコード：4571114856730
品種：サンジョヴェーゼ
＜おすすめの飲み方＞
エナジードリンクとしては水を1/3、リフレッシュのためには水を2/3の割合で割って飲むのがお勧めです。
若い赤ワイン2/3、ジュース1/3の割合でサングリアのようにカクテルとしてもお勧め！
＊軽減税率対象商品です。(税率8%)
＜次回入荷＞
現在のところ未定です。
スパレット ビアンコ 白
タイプ：辛口
生産国：イタリア(トスカーナ州)
生産者：マニョーニ家
格付：Toscana IGT
内容量：750ml
JANコード：4571114856723
品種：マルヴァジア ビアンカ、シャルドネ
【エレガントで清涼感のある味わい】
グラスに注ぐと、雑味のない清々しいレモンの皮や金柑のような柑橘系の香りがふわっと立ち上がります。冷えていても、完熟したぶどうから生まれる、程よい力加減のアロマを感じます。
温度が上がるにつれて柑橘系の香りが落ち着いてきますが、熟したリンゴの香りやまろやかな蜜のような香りに代わり、安定した香りの立ち方です。
飲み込むとわずかな香ばしさの後に柑橘系の香りが鼻から抜けていきます。酸は穏やかで糖は控えめで苦味も他の味の要素と綺麗にバランスが取れており、また辛口ワインなのにとろみがあることもあり舌触りは滑らかでエレガント。
グラスに注いでからも香りと味わいが安定しているため、ゆっくりお食事を楽しみたいときにもおすすめです。
＜おすすめのお料理＞
オリーブオイルを使ったパスタや野菜料理
キャンティ 赤
タイプ：中口（ミディアムボディ）
生産国：イタリア(トスカーナ州)
生産者：マニョーニ家
格付：Chianti DOCG
内容量：750ml
JANコード：4571114856716
品種：サンジョヴェーゼ、トレッビアーノ、コロリーノ
【芯の強い味わいが特徴的】
グラスに注ぐとチェリーやプルーン、カシスなど濃い色合いの果実の香りが立ち上がります。ボディとなる高めのアルコールがこれらのアロマを更に際立ています。
果実香の他にも少し革製品を思わせる香りと熟成香、インクの様な深く例えがたい香りも感じます。非常にクラシックで厳かな印象を持っています。
口に含むと、想像を超えるほどの濃厚なタンニンと舌が引き締まる感じもあります。その後にカシスや濃く煮詰めた紅茶のニュアンスが口の中に広がります。
開けたてはタンニンが固く感じられますが、翌日以降は徐々に丸くなってきます。
驚くほどの芯の強い味わいがあり、しっかりとしたボディのあるワインがお好きな方にお勧めの1本です。
＜おすすめのお料理＞
パスタ、温野菜、チーズ、お肉料理全般