MAVIE卸売ポータル

一年を通して楽しめる発泡性ワインですが、特に夏には欠かせないアイテムです。

グラスに注いだだけで涼やかな気持ちになり、火を使わないおつまみ（スナック、チーズ、ナッツ等）があればそれだけでハッピーな気持ちに♪

今回は暑い夏に特におすすめ、軽やかな味わいでリーズナブルな「スプマンテ」と「カヴァ」をご紹介いたします。

ご利用のシーンに合わせて、ぜひお客様にご紹介ください。

発泡性ワインを楽しむ最大のコツは、1日以上冷蔵庫に入れ、十分に冷えた状態にすることです。冷え方が足りないと吹きこぼれて飲める量が減ってしまい、大変残念な結果となってしまいます。どうぞご注意ください。

お勧めポイント

• コルク栓を開けるという儀式を楽しめる
• グラスから立ち上がる泡を見るだけでも優雅な気分に♪
• 何を贈ろうか迷ったときの夏のギフトに最適
• ワインオープナーいらずで、アウトドアや旅先でも重宝
• 様々なお料理に合わせやすい頼もしい1本

スパークリングワイン製法　～マヴィで取り扱いのあるもの～

名称	生産地	二次発酵	澱抜き	収穫方法	価格
スプマンテ	イタリア	タンク	✖	機械or手摘み	低
カヴァ	スペイン	瓶内	〇	機械or手摘み	低~中
クレマン	フランス	瓶内	〇	手摘みが義務	中
シャンパーニュ	シャンパーニュ地方	瓶内	〇	手摘みが義務	高

■スプマンテ ヴェネツィア

スプマンテの製造方法

ぶどうを収穫後、除梗して搾汁。普通の白ワインと同じ製法で、まずスティルワインを造ります。
出来上がった白ワインに酵母と濃縮マストを添加し、密閉式タンクで二次発酵。(シャルマ方式）

＊ムザラーニョ家では二次発酵完了後、ステンレスタンク内で40～50日間熟成させています。この熟成期間を経ることで、繊細できめ細やかな泡になります。期間中は－4℃に保ち、酒石の生成を防ぎます。

フィルターでろ過後、専用のボトリング機械で瓶詰めします。タンクで仕込むため澱抜きの工程がなく、比較的リーズナブルな価格で製造することができます。徹底した温度管理のもと密閉式のタンクで仕込むため、フレッシュな香りが特徴の軽やかな味わいに仕上がります。

スプマンテ ヴェネツィアの特徴

スプマンテDOCはヴェルドォッツオ又はグレラを50％以上、その他アロマティックではない品種の使用が50％まで認められています。一方、プロセッコDOCはグレラを85％以上使用し、残りの15％は他品種をブレンドすることができます。

ムザラーニョ家のスプマンテはプロセッコの規定に当てはまる、グレラ85％にヴェルドォッツオ15％をブレンドしています。ただ残念ながら、ムザラーニョ家が持っている畑の地域でのプロセッコDOCの認可が既に終了しているため、規格がプロセッコDOCではなくスプマンテDOCとなります。畑の認可以外の規定はプロセッコと同条件です。

■カヴァ

カヴァとは

CAVAとはラテン語で溝や洞窟などの窪みを意味し、洞窟で貯蔵を行うことに由来しています。

スペイン全体で10県の160の自治体が生産地として認定されていますが、カヴァ発祥の地であるカタルーニャ地方が生産の過半を占めています。

カヴァの製造方法

製法はシャンパーニュと同じ瓶内瓶内2次発酵です。
最低熟成期間が9ヶ月以上に定められており、熟成の長さによってカテゴリーが決められています。

・クリアンサ：熟成期間9ヶ月以上
・カヴァ レセルバ：熟成期間15ヵ月以上
・カヴァ グラン レセルバ：熟成期間30ヵ月以上

熟成完了後に澱を瓶口に集め、澱抜きをして打栓します。ビベス家でもコティーノ家でもマヴィからの発注が入ってから澱抜きをしてもらっています。

製造するための設備投資に加えて普通のワインよりも手間と時間がかかるため、市場に出回る安価な商品は大規模メーカーの製品が殆どです。

マヴィのカヴァは少量生産で長期熟成

ビベス家もコティーノ家も生産量はごくわずかです。カヴァの最低熟成期間は９ヶ月以上に定められていますが、両家ともそれ以上の熟成期間を経ており、1本1本丁寧に造られた本当にお買い得なスパークリングワインです。

■￥3,000(税別)以下のスパークリングワインまとめ

商品ID	商品名	価格	使用品種	熟成期間	お勧めポイント
53005	スプマンテ ヴェネツィア	￥2700	グレラ、 ヴェルドォッツオ	40~50日	スパイシー＆ミネラリー
66001	カヴァ ブリュット	￥2900	パレリャダ、 マカベオ	20~36ヶ月	ドライ＆ビター
71007	ソロ カヴァ ブリュット	￥2900	シャルドネ、 マカベオ	11ヶ月	リッチ＆フローラル

■今回お勧めした商品

MAVIE特約店各位

平素より格別のお引き立てを賜り厚く御礼申し上げます。

ドイツのシュトリッツィンガー家より爽やかな味わいの夏季限定ワインが届きました。

サマーインスピレーション 白

商品番号：41004
タイプ：白ワイン(辛口)
生産国：ドイツ(フランケン地方)
生産者：シュトゥリッリィンガー家
格付：Pradikatswein-Kabinett
内容量：750ml
JANコード：4571114857348
品種：ゲヴェルツトラミネール、リースリング、ヨハニター
希望小売価格￥3,600(税別)／￥3,960(税込)

～テイスティングコメント～

このワインの特徴は、何といっても香りの表現力の高さです。マスカット、白い花、グレープフルーツといった香りが次々とあらわれます。味わいはフルーティで残糖分を感じるふくよかさもあり、余韻にはレモンの皮のようなフレッシュなビター感も楽しめます。鮮やかなラベルデザインは食卓に彩りを加えます。サマーインスピレーションの名前の通り、夏にぴったりの爽やかな味わいです。8～10℃に冷やしてお飲みいただくと、ワインのフルーティさとボリューム感をより楽しんでいただけます。

★シュトリッツィンガー家

フランクフルトから車で2時間ほどのロマンチック街道で有名なドイツ南部のフランケン地方・クリンゲンベルグ村にあります。前当主である父のヴィリが村のワイナリーで働き始め、翌年1972年に小さな畑を買ってワイン造りを始めました。彼はドイツ最古で最大のビオ生産者団体でのアドバイザーも務めたパイオニアで、元々環境問題に敏感だった為1990年にオーガニックに転換しました。畑はマイン川を見下ろす急斜面にありテラス式になっています。日当たりも良く春もすぐに暖かくなる畑ですが、1区画ごとに階段を上り小さな道具だけを使う重労働です。一部ビオディナミの要素を取り入れ、ストレスや病気に強く質の良いぶどうに仕上げています。酵母は添加せず、樽はドイツ産を使うなどこだわったワイン造りをしています。現在は娘のアーニャが中心となってワイナリーを運営しています。

★地理的特徴

ドイツワインの産地はあまり気候の厳しくない南部に集中しています。フランケン地方はドイツ中央部に位置し、気候は寒暖差の激しい大陸性気候です。この地方で有名なのは、なんと言っても独特な円形のワインボトル「ボックスボイテル」です。＊瓶の規格がスクリューキャップになってしまったため、シュトリッツィンガー家ではやむを得ず普通のワインボトルとなってしまいましたが・・・
栽培品種の80％以上が白ワインで、ほとんどが辛口タイプです。
シュトリッツィンガー家の畑は標高300ｍの所にあり、土壌は砂質です。少なくとも12世紀には存在していた石垣で出来たテラス式の畑です。日当たりがとても良いため初春からすぐに暖かくなり、ぶどうの生育を助けます。急こう配のため、使える道具も小さなものに限定され、もちろん全て手作業となります。
栽培面積はわずか1.5ヘクタールとマヴィでお取り扱いがある生産者の中でダントツの小ささです。
＊ちなみに二番目はフランス ボジョレー地方のランポン家で3ヘクタールです。
生産数量が少ないため入荷してもすぐに売り切れてしまうことが多いのですが、ぜひお試しいただきたい唯一無二のオーガニックワインです。

MAVIE特約店各位

平素より格別のお引き立てを賜り厚く御礼申し上げます。
「ガスコーニュ キャトル セパージュ 白」でお馴染みのバロー家より、新商品が届きました。

ガスコーニュ ピノノワール 赤

商品番号：60010
タイプ：赤ワイン(軽口)
生産国：フランス(南西フランス)
生産者：バロー家
格付：IGP Cote de gascogne
内容量：750ml
JANコード：4571114857553
品種：ピノノワール
希望小売価格￥2,500(税別)／￥2,750(税込)

ピノノワール誕生秘話

バロー家の畑は石灰質、粘土石灰質、砂質とそれぞれの土壌が異なる3つの地域にあります。造っているワインの70％が白ワインですが、赤ワインの需要が増えてきたので粘土石灰質の畑を購入しました。この畑は、カルフォルニアとアルザスで修行をした息子のクレマンが担当しています。ピノノワールは栽培が容易なぶどうではありませんが、試行錯誤を重ね新商品の「ピノノワール」が誕生しました。

ボワソー教授のテイスティングコメント

南の地域ではこの品種(ピノノワール)に最適である北東斜面畑で栽培され、ピノ・ノワールらしい丸みと滑らかさ、さわやかさが詰まっています。桜の花を思わせるアロマがあり、わずかにタンニンと酸味のキレを感じる、しなやかでフルーティさのあるワインです。コストパフォーマンスも高く、自信をもってお勧めできます。

代表田村のお勧めマリアージュ

初日に合わせたのは豆腐ステーキにブロッコリー添え。
ステーキの味付けはこのワインとバルサミコ酢と濃口醤油をいずれも少々。仕上げに戸田の塩をさっと振りかけてあります。ブロッコリーはゴメスネヴァド家のオリーブオイルを塗って、アルミホイルに包んで焼いてみました。・・・

続きは下記ブログをご参照ください。

みなさまからのご発注をお待ちしております。

雨の季節には、程よい発泡感のある爽やかなワインがお勧めです。微発泡ワインの産地として有名なアスティ近郊で造られるロヴェロ家の3商品をご紹介いたします。

お勧めポイント

• 軽やかで爽やかなワインが飲みたいとき
• 炭酸が強めのアルコール飲料や普通のワインに飽きてしまったとき
• 何か目新しいワインに出会いたいとき
• スパークリングワインなどの強い発泡性が苦手な方へ
• 今日は絶対にピザやパスタが食べたいと思ったとき⇒31010マンドルロ 赤 微発泡がお勧め
• サラダやサンドイッチなどの軽食に合うワインを探しているとき⇒31011ヴァルドナータ白 微発泡がお勧め
• 低アルコールでフルーティなワインが飲みたいとき⇒31003ブラケット 赤 微発泡がお勧め

★ロヴェロ家

ピエモンテ州のサンマルツァノットにあります。ワインの町として有名なアスティのすぐそばです。1880年から代々続くワイン農家で、現在は3兄弟でワイナリー運営にあたりワイン造りは長男の息子エンリコが中心となって行っています。「ワイン造りは仕事というよりも本当に大好きなこと。天候が厳しい年も、ものすごく良い年も、同じく自然と向き合うことなのでそれが本当に楽しい」と話すエンリコは根っからのワイン職人です。「化学合成物質のない場所で、暮らし・働くため。また私たちの美しい大地を救い、守っていくため」1985年にオーガニックに転換しました。収穫は全て手摘み、電力はソーラーパネルでまかなっています。多くの種類のぶどうを栽培し、数種類のワインを造っていますが、そのワインごとに畑や造り方を細かく変えてそれぞれのワインの特徴を表現しています。ワイナリー内には宿泊施設とレストランがあり、出される食材も全て敷地内でオーガニックで育てたものです。

★地理的特徴

ピエモンテ州はイタリア北西部に位置します。州名はイタリア語で山麓を意味し、名前の通りヨーロッパアルプスの南側に広がる地域です。＊ピエ(Pie)は足、モンテ(Monte)は山の意味です。
長年この地を支配したサヴォイア王家はフランス中央部のサヴォア出身であったことから、文化的にもフランスの影響が色濃く残っている地域です。固有品種のネッビオーロやバルベーラで造るモノセパージュ(単一品種)ワインが多く、イタリアでは珍しく単一畑文化が根付いています。地中海性気候により、ぶどうの成長期・結実期・夏の終わりに太陽がよく照ることでよく熟した実が収穫できます。イタリア全土の中でも1位2位を争うワイン銘醸地です。

★微発泡ワインとは？

シャンパーニュなど通常のスパークリングワインは3気圧でシュワっと弾ける泡を口の中で感じますが、微発泡ワインはそれより低い1～2気圧で、クリーミーな泡が口の中に広がる感覚です。ロヴェロ家の微発泡ワインはステンレス製の密閉式タンクで仕込みます。＊シャルマ方式

詳しい製法はこちらをご参照ください↓

★販売時のご注意点

• 抜栓時に泡が吹きこぼれないように、召し上がる前日迄には冷蔵庫に入れて十分に冷やしてください。
• 栓は通常のワインと同様に真っ直ぐな円柱のコルク栓となります。ゆっくりと抜栓してください。
• 繊細な泡を楽しむために、抜栓後はなるべく早めにお召し上がりください。⇒翌日もお楽しみいただけますが、泡がさらに細かくなり普通のワインに近い状態となります。
• このボトルにはシャンパンストッパーは使用できません。

★31003ブラケット 赤 微発泡

～フルーティ＆キュートな美発泡～

グラスに注いだ瞬間に華やかなアロマが一気に広がります。イチゴ、ブルーベリー、ラズベリーなど、熟した赤い果実の香りに加え、薔薇や洋梨のニュアンスにキャンディのような香りまで。口に含むと、まるで柔らかい毛布に包まれているような繊細な泡に感動します。味わいは軽やかで、上品な甘味と酸味のバランスがきれいに取れています。
アロマティックで風味豊かですが、アルコール度数が6％と低めなのでライトで飲みやすい口当たりです。余韻にも最初に感じたベリーの香りがあり、その他の果実香や甘さが綺麗に残ります。
飲み疲れることなくお楽しみいただける、チャーミングな微発泡ワインです。

★31010マンドルロ 赤 微発泡

～飲むと元気になりそうな赤の微発泡～

コルクを開けると、しゅわしゅわとはじける音と果実香があふれ出します。ラズベリージャム、クランベリー、チェリー、スミレ、カシスなど、どれも瑞々しく果実味たっぷりのアロマ。ハーブ感のあるトマトの茎、ナツメグや甘草などのスパイシーな香りも感じます。口に含むと、溌剌とした酸味と果実味に加え、コクのあるタンニンもしっかり存在しています。タンニンのテクスチャーはきめ細かくソフトな舌触りで、親しみやすい味わいに仕上がっています。飲んだ後にも香りのインパクトが続き、しばらく口の中で果実香が広がり続けます。
きめ細やかな泡と優しい口あたりで、食中酒にピッタリの1本です。

★31011ヴァルドナータ 白 微発泡

～気さくで爽やか！辛口の微発泡～

多彩な風味が楽しめる、辛口の微発泡ワインです。レモンやライムなどの柑橘系の香りに、甘草やヒノキの様なスパイス感が広がっていきます。あんずや桃などのほんのり甘い果実を思わせるフレーバーに、蜂蜜やナッツ、トーストなど醸造由来の複雑な香りもあります。落ち着いた味わいで、「本当に飲みやすい」と感じるのどごしです。
繊細できめ細やかな泡は、まるで綿菓子が舌の上で溶けていくようなやわらかさ。
爽やかできめ細やかな泡とフレッシュな味わいを満喫できる1本です。

MAVIE特約店各位

平素より格別のお引き立てを賜り厚く御礼申し上げます。

今年の父の日は6月19日(日曜日)です。もらって嬉しい♪気持ちのこもったプレゼントとして、最高峰のオーガニックブランデーはいかがでしょうか。

24008コニャック ナポレオン ブランデー

【父の日に特別な1本を♪ 最高峰のブランデー】

自家栽培のぶどうからオーガニック白ワインを造り、自家蒸留器で蒸留した貴重なオーガニックブランデーです。
オーク樽で15年以上ゆっくりと熟成させました。生産者のセガンさんが特別なお客様をもてなす時にだけ開ける秘蔵酒です。「これを飲んでしまうと他は飲めない」という評価を頂くほど、その芳醇な香りとまろやかさで人を虜にしてしまうブランデーです。日々の感謝を込めた最高のプレゼントにピッタリです。

オーガニック生産者「セガン家」

セガン家はフランス西部・ボルドーの北にあるコニャック地方の中心地から車で30分ほど北に離れた、静かで周りをぶどう畑に囲まれた平地にあります。セガン家は何世代も続く農家です。大西洋からの海洋性気候により年間を通して穏やかな気候で、ぶどうが過度に熟すことなく育ちます。自然環境と顧客のことを思い1982年に転換しました。
セガン家のコニャックはオーガニック栽培したぶどうで造った白ワインを2回蒸留してオーク樽で熟成します。
オーク樽で熟成することでバニラの香りとスムースな味わいが生まれます。香料や色素、添加物を一切用いない造り方を守り、通常のブランデーとの違いを際立たせています。
コニャック地方では珍しい、赤ワイン「シャランテ 赤」と白ワイン「シャランテ 白」も造っています。

1930年代から使用している昔ながらの蒸留器

24004コニャックVSOPブランデー

原酒を6年以上熟成させたコニャックVSOPブランデーもございます。こちらも通常のブランデーとは一線を画した味の違いを感じていただける逸品です。芳醇で複雑な香りに程よいバニラのニュアンスが加わり、思わず惹きつけられてしまいます。角がとれたまろやかな味わいで、フルーティな芳香と口当たりを感じます。ロックはもちろん、スパークリングウォーターと割って楽しむ贅沢なフレンチハイボールとしてもお勧めです。コーヒーゼリーやアイスクリームにひとしずく垂らしたり、お菓子作りにご利用いただいたりと普段の味をグレードアップさせてくれる魔法のアイテムです。1本あるだけで贅沢な気分にさせてくれるオーガニックコニャックです。

MAVIE特約店各位

平素より格別のお引き立てを賜り厚く御礼申し上げます。

ニュース等でも報道されていますが、コロナ禍とウクライナでの戦争の影響を受け、ヨーロッパ内ではトラック不足、世界的に船もコンテナも不足しており、ワインの到着が大幅に遅れております。

この影響を受けて、これまでになくワインの在庫が品薄になってきておりますが、このたび人気の白ワイン、25006ヴァ―ル白と60001ガスコーニュ白が欠品となりました。

次回入荷は6月中旬となる見込です。

そこで、比較的在庫に余裕があるお勧めの白ワインをご案内させていただきます。申し訳ありませんが、事情をご勘案くださり、欠品中は代替商品をお客様にお勧めくださいますよう、よろしくお願いいたします。

---

51004LWグリューナーフェルトリーナー 1L 白

【ライトな酸味と苦みがクセになる白】

オーストリアの主要品種「グリューナー フェルトリーナー」を100％使用した白ワインです。グリューナーフェルトリーナーらしいフレッシュなアロマを十分お楽しみいただけます。西洋すぐり、レモンの皮やライムのような清涼感のある香りから、ヨーグルトのニュアンスとホワイトペッパーのようなアクセントが効いた香り、更にミネラルのニュアンスも感じられます。口に含むと力のある酸味と長い余韻が特徴的で、温度が上がってくるとレモンの皮のようなアロマが程よいビター感となって現れます。軽やかな酸味で和食とも合わせやすいワインです。
＊750ml換算すると￥1,875となり、ガスコーニュ白(￥1,800)に近い価格帯となります。

53007ソーヴィニヨン ブラン 白（テッラムーザ)

【清涼感抜群のソーヴィニヨンブラン】

ガスコーニュ白にも使用されているぶどう品種「ソーヴィニヨンブラン」の特徴をしっかりと体感していただける1本です。グラスに注いだ瞬間に真っ直ぐ立ちあがるパッションフルーツやフレッシュなグレープフルーツ、ハーブやツゲの葉の香り。後から追いかけるようにパイナップルやバナナなどの南国系の香りが続きます。どれも特徴がはっきりと感じられる香りで、嗅ぐだけでお腹が空いてきます。口に含むとまろやかで持続性のある酸味に、レモンの皮を舐めた時のような清涼感のある苦みが加わり、全体のバランスを支えています。余韻にもレモンの皮やグレープフルーツなどの強い香りが残ります。フレッシュな香りとドライな口当たりで、溌剌とした風味を長く楽しんでいただけます。

25009コート ド プロヴァンス 白

【優しいボディと晴れやかな味わいが印象的】

ヴァ―ル白に使用されているヴェルメンティーノにクレレットをブレンドした白ワインです。グラスに注いだ瞬間にまるで南仏にいるような気分になる香りが漂います。瑞々しいパイン、梨、桃やマスカットなどの果物の香りから、レモンを切った時のような清涼感、ほんのり漂うアカシアなどの白い花の優しい香り。その中に見え隠れする濡れた石の様なミネラル感が涼しさを感じさせます。味わいはきりりと辛口で、酸味は穏やかですが、レモンの皮のような心地よい苦味がワインに骨格を与え、表現力の高さを感じます。ドライな印象ながら飲み口はなめらかで、美味しさが続きます。鼻から抜ける香りにも、やさしいアカシアやパイン、桃の香りがありとても綺麗な印象です。全体のバランスが良く、白ワインがお好きな方にはぜひおすすめしたい1本です。8℃前後に冷やしていただくと、アロマと味わいのバランスを一層楽しめます。軽快な飲み口は食前酒にもおすすめです。

44002シャトー ド ルー 白

【フルーツの香りと酸味が効いた白】

ワインに使われているぶどう品種のグルナッシュ グリやグルナッシュ ブランからは落ち着いた酸味が、ルーサンヌからは豊富なアロマが生み出され、とても南国らしい白ワインに仕上がっています。青りんご、柑橘、パイン、桃、わずかにバナナなど、豊富なフルーツの香りがこのワインの一番の魅力です。グラスを回すと、花の香りもしてきます。口に含むと、柑橘系のアロマが漂い、長い余韻を楽しめます。味わいは、最初に口中に心地よい酸味が広がり、その後徐々に引き締まっていき、温度が上がるにつれ、苦みや収斂性も出てきます。よく冷えた状態でもフレッシュな香りを楽しむことができる白ワインですので、キリッと冷やして生牡蠣などの魚介類と、また暑い日にグリル料理などと合わせてお楽しみください。