MAVIE特約店各位
平素は格別のお引き立てをいただき、厚く御礼申し上げます。
マヴィで10年以上も経理を担当しているMinoriさんが長野県塩尻で立ち上げた「Shiojiri.Minori. Vineyard」のワインを、特約店に皆さまにご案内いたします。
＜Shiojiri.Minori.Vineyard＞
Minoriさんはもともとワインが好きでマヴィに入社し、飲むだけでなく実際に造りたい！との情熱から2019年より長野県塩尻市でぶどう栽培を始めました。
有機認証はまだ取得していませんが、化学肥料や農薬を一切使用せずにぶどう栽培を行っています。
「季 MINORI」ワインは、今年で3年目のリリースとなります。
＜畑について＞
塩尻市の中でも見晴らしのよい片丘に、ぶどう畑があります。
単一品種を植えるのではなく、ひと畝ごとに違う品種を植えています。こうすることによって、病害による被害を最小限にすることができます。
病害対策として、オーガニックで認められている硫黄とボルドー液のみ使用しています。
ぶどうの実はひと房ごとに雨除けの紙がかけられ、動物に食べられないように害獣除けのネットで守られています。
白ぶどうの畑
白ぶどうの品種
- ケルナー
- ソーヴィニヨンブラン
- ピノブラン
- ピノグリ
- シャルドネ
- アルバニーリョ
黒ぶどうの畑
黒ぶどうの品種
- カベルネフラン
- メルロー
- ガメイ
＜ワイン造りについて＞
～皮が紫色だけど、実は白いピノ グリ～
収穫は手で行います。ひと房ごとケースに入れ、果実が潰れないように細心の注意を払います。
収穫したぶどうを選果し、ワイナリーまで運びます。
発酵はぶどうの果皮に付いた天然酵母で自然に行います。培養酵母は使いません。
～赤ワイン用のぶどうを手で除梗～
真心こめて造ったMinoriさんのワインをお客様にご案内ください。
＜Shiojiri Minori Vineyard価格表＞
| 商品番号 | 商品名 | ヴィンテージ | 希望小売価格 (税別) | 納入価格(一律) (税別) |
|---|---|---|---|---|
| 76001 | 季 MINORI BLANC | 2024 | ¥3,200 | ¥2,560 |
| 76002 | 季 MINORI ROUGE | 2024 | ¥3,200 | ¥2,560 |
＊特別商品のため、納入価格は一律8掛けとなります。
76001 季 MINORI BLANC
＜使用品種＞
- アルバニーリョ
- ケルナー
- シャルドネ
- ピノグリ
- ピノブラン
- ソーヴィニヨンブラン
＜収穫と醸造＞
2024年9月15日に一斉に収穫し翌日に搾汁。次の日に澱引きし、上澄み液だけをステンレスタンクに入れる。発酵の期間は約1ヶ月。糖分が少し残っている状態で小樽に入れる。樽の香りをつけるというよりは熟成のため。樽での熟成期間は4か月。2025年2月末に瓶詰め。
＜味わい：Minoriさんご本人のコメントです＞
桃、トロピカル、紅茶っぽいニュアンスがうちのワインの特徴だと思う。今年は酸もしっかり感じられる。白は、赤（ワインを飲まない人にも人気）に比べてワイン好きの人の方が今年の評価が高い。
前の年は糖度が高くシェリー香などがある個性的なタイプで、スタートからメインまでいけるボリューム感があった。
今年は、個人的には控えめであまり個性が少なめに感じるが、瑞々しさ、フレッシュな感じで美味しい。マイナスポイントが少ない。メインよりは乾杯やアペリティフ。ワインだけでも楽しめる。
76002 季 MINORI ROUGE
＜使用品種＞
- メルロー
- カベルネフラン
- ガメイ
＜収穫と醸造＞
9月末にガメイを収穫、翌日に全房のままステンレスタンクに入れてマセラシオンカルボニック。
10月13日にメルローを収穫。翌日に手除梗（なるべく潰さないように。粒だけにする）してガメイが入っているタンクに追加。
小さなタンク(600L程度)なので、上にある空間から腐敗や酸化のリスクがあるため二酸化炭素を上から充填して酸化を防止する。※日本だと400～600Lの小仕込みが多い。
10月26日にカベルネフランを収穫。その日のうちに手除梗してタンクに。低温発酵でゆっくりエキスを出す。
2週間後の11月中旬に搾汁し、同じステンレスタンクへ戻す。（本当の意味での発酵スタート。）
2ヶ月後にフレンチオークの樽へ移す。（樽の香りは強くない。）樽熟は3ヶ月。
樽に入りきらなかった分は瓶に入れて瓶熟→樽のものと合わせて最終瓶詰め。
＜味わい：Minoriさんご本人のコメントです＞
強すぎないけど赤で味わいもあるものが良いなと思ったときに、品種としてはヨーロッパのものを選んだ。日本の気候や天候の影響で違うイメージになったが、ネガティブではなく個性として楽しみながら3年間やってきた。
2023年はガメイを入れずに、メルローとカベルネフランを半々で仕込んだ。どちらかというと赤の果皮や種のニュアンスが強めにあった。
塩尻ワインの特徴ではあるが、インクっぽいニュアンスがあった。時間をかけて味わわないと良さがわかりづらかったり、食事に合わせるのが難しかったりした。
自分は、赤でもぐびぐび飲める、昼間にサンドイッチと一緒に合わせるような飲みやすいものが造りたかった。
赤でも軽やかで果実感、ジューシーな感じを出したスタイルにしたかったので醸造を委託しているところに相談。
出来上がるまでどうなるのかわからなかったが、飲みやすいのに滋味深さもある好みの味わいに仕上がった。軽く冷やして飲みやすいワインに仕上がったから良かった。
ワインを普段飲んでない人にも飲みやすいと好評。
ガメイを入れたのもあるかもしれないが、滋味深い、牧歌的、土のニュアンス。お芋のお料理や山菜にも合いそう。日本の食卓にに寄り添うだろうなと思った。
ご注意事項
- ご発注はケース(12本)単位でお願いいたします。
- ご発注後のキャンセルはご遠慮ください。
- 初回出荷は7月2日(水)締め切り→7月4日(金)発送となります。7月第二週からは平日正午までのご発注を翌日発送いたします。
- 白ワイン120本、赤ワイン80本のご用意しかございません。本数に達した場合は、今年の販売は終了となります。
- ワイナリーから直送のため送料が別途かかります。
送料
| お届け先 | 料金(クール) |
|---|---|
| 北海道 | 2050円 |
| 北東北 | 1690円 |
| 南東北 | 1580円 |
| 関東 | 1580円 |
| 信越 | 1580円 |
| 北陸 | 1580円 |
| 中部 | 1580円 |
| 関西 | 1690円 |
| 中国 | 1810円 |
| 四国 | 1810円 |
| 九州 | 2050円 |
| 沖縄 | 3090円 |
＊送料は税別価格となります。
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