| オーガニックワイン | 一般ワイン | 無添加ワイン | ||
| マヴィ | 工業的生産 | （工業生産） | ||
| 土つくり | 緑肥・堆肥のみでよく耕す | 緑肥・堆肥のみでよく耕す | 化学肥料 | 化学肥料 |
| 病害虫対策 | 被害枝の切除 | 被害枝の切除 | 農薬使用 | 農薬使用 |
| 雑草対策 | 刈り取り・鋤き込んで緑肥に | 刈り取り・鋤き込んで緑肥に | 除草剤使用 | 除草剤使用 |
| ブドウの状態 | 根が深く張り、ミネラル豊富 | 根が深く張り、ミネラル豊富 | 根が張らず、個性が乏しい | 根が張らず、個性が乏しい |
| ポストハーベスト薬品 | 不可 | 使用していることがある | 使用していることが多い | 使用していることが多い |
| 発酵 | 天然酵母が自然発酵を進める | 人為的にコントロール | 人為的にコントロール | 人為的にコントロール |
| 衛生管理 | 殺菌剤不可 | 殺菌剤使用 | 殺菌剤使用 | 殺菌剤使用 |
| 香料 | 不可 | 使用可 | 使用していることが多い | 使用していることが多い |
| 酸味調整剤 | 不可 | 使用可 | 使用していることが多い | 使用していることが多い |
| 合成タンニン | 不可 | 使用可 | 使用していることが多い | 不明 |
| 色素安定剤 | 不可 | 不可 | 使用していることが多い | 不明 |
| 酸化防止剤 | 二酸化硫黄(*) 無添加もある | メタ重亜硫酸カリウム使用可 | メタ重亜硫酸カリウム、 ソルビン酸等 | 添加なし |
| 加熱殺菌 | 不可 | 使用可 | 使用可 | 行っている |
| ビン内熟成 | よく熟成する | 熟成する | 熟成する | 熟成せず劣化のみ |
| (*)二酸化硫黄の生成方法は、硫黄を燃やして酸化させて作る方法と、ワインにメタ重亜硫酸化合物を加えてワイン液中で合成する方法があるが、 マヴィでは前者のみ許容している。 |
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